Leziz Tarifler

LEVAİN KURABİYE Mİ YOKSA YULAFLI DİYET KURABİYE Mİ?


Deniz Tanyolaç 26 Eylül 09:22
Susam sokağında kurabiye canavarı vardı; hatırlar mısınız? Kare, daire, dikdörtgen üçgen kurabiyeleri önce öğretir sonra iştahla bir güzel yerdi. Benim de kurabiye bağımlılığımın sebebi, onun o iştahla yemesinden geliyor. İşte öyle bir tarif vereceğim ki size adeta bir kurabiye canavarı gibi önce kibarca bir parça koparacaksınız ve sonra muhteşem tadına varınca kontrolden çıkıp parmaklarınızı yiyeceksiniz. Levain kurabiye ve çikolatalı yulaflı kurabiye...
Susam Sokağı Türkiye'de 1980- 1990'lı yıllarda TRT'de iki sezon yayınlanmış olup o dönemde çocukların büyük ilgisini toplamıştır. Kurabiye Canavarı: "Cookie Monster" uyarlamasıdır. Sokakta yaşamaz.
Yazımda iki çeşit kurabiye tarifi vereceğim ikisi de çikolata tutkunlarına hitap ediyor. Yediklerinde kalori oranına dikkat edenlere yulaflı kurabiye, çocuklara ve ruhu hep çocuk kalanlara New York'un meşhur kurabiyesi olan Levain kurabiye. Tarafınızı seçin!

Levain Kurabiye

Malzemeler
  • 1 adet yumurta
  • 1 su bardağı un
  • 7 yemek kaşığı tereyağı
  • Yarım su bardağı toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı pekmez
  • 1 paket vanilin
  • Yarım çay kaşığı tuz
  • 1 paket kabartma tozu
  • Yarım çay kaşığı tarçın
  • 100 gr fındık yada ceviz
  • 150 gr bitter ve sütlü çikolata
Püf noktası: Levain kurabiye için kullandığımız bütün malzemeler oda sıcaklığında olmalı. Karıştırma kabınıza öncelikle yumurta ve şekeri ekleyin. Ayrıca şeker tercihinizi, esmer şekerden yana kullanabilirsiniz. Daha önceki yazımda öneminden bahsetmiştim. Çikolata ve fındık dışındaki tüm malzemelerinizi de ekleyerek, yumuşak ele yapışmayan bir hamur elde edin. Unu eklerken kontrollü davranın. İhtiyaç halinde, biraz daha un ekleyebilirsiniz. Çikolata için taneli olanları yada bütün olanları irice doğrayarak kullanın. Fındıkları ise kavurduktan sonra yine irice döverek kullanacaksınız. Fındıklar soğuduktan sonra, hamura çikolata ile ekleyip hamuru iyice karıştırın. Yaklaşık bir saat buz dolabında bekleteceksiniz. Püf noktası: Eğer hamurunuzu, dolapta yeterince bekletmezseniz hamurunuz dağılacaktır. Aslında ilk başta tereyağını soğuk kullanırsanız dolapta bekletmenize gerek kalmaz fakat yoğurma işlemi zorlaşacağından bu durumu sona bırakıyoruz. Fırını 200 derecede önceden ısıtın. Cevizden biraz büyük topları metal tepsiye dizin. Burada metal tepsi kullanmanız daha iyi verim almanızı sağlayacaktır. Fırın istediğimiz sıcaklığa geldiğinde, tepsinizi fırına emanet edin ve 10 dakika sonra emanetinizi alın. Yüksek ısı sayesinde dışı hemen pişecek. Levain kurabiye hazır.
Hazırladığınız bu muhteşem Levain kurabiyeyi fırından çıkar çıkmaz yemek isteyebilirsiniz. Ama sabır erdemdir. İçi yumuşak, bol fındıklı ve akışkan çikolatalı muhteşem lezzetin doruğuna ulaşmak için en az 10-15 dakika beklemeniz gerekecek. Ayrıca ertesi günde lezzetle yiyeceğiniz bir tarif.
Tarifin yapılışından da gördüğünüz gibi meşhur Levain kurabiyesini yapmak için mutfakta çılgın bir bilim adamı olmanıza gerek yok.

Yulaflı Kurabiye

Malzemeler
  • 2 adet yumurta
  • 1,5 su bardağı yulaf unu
  • 1 çay kaşığı kabartma tozu
  • 200 gr bitter çikolata
  • 4 yemek kaşığı tereyağı
Levain kurabiye size çok kalorili geldiyse alternatif olarak bu tarifi deneyebilirsiniz. Yumurtayı iyice çırptıktan sonra çikolata dışında tüm malzemeleri ekleyip yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Çikolatayı da ekleyerek yoğurmaya devam edin. Büyük parçalarla toplar halinde yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Önceden ısıtılan 170 derecelik fırında yaklaşık 15- 20 dakika pişirin. Bir adet ortalama 220 kaloridir.
Bitter çikolata kan şekerinin düzenlenmesine yardımcıdır. Şeker hastalığı riski taşıyan kişilerin aşırıya kaçmadan bitter çikolata tercih etmesi, bu riskin azalmasını sağlar.
Tarafınızı seçtiyseniz şimdi usulca mutfağa gidin ve seçtiğiniz muhteşem kurabiyeyi yapın. Afiyet olsun.
Bu yazıyı kargala!
0 Yorum