Leziz Tarifler

ŞEFTALİ VE YABAN MERSİNLİ PASTA


Deniz Tanyolaç 9 Eylül 09:09
Son yaz meyvelerini değerlendirmeye ne dersiniz? Yaza veda ettiğimiz bu günlerde "şeftali ve yaban mersini" meyvelerinin muhteşem birleşiminden oluşan bir lezzeti paylaşmak istiyorum. Basit fakat bir o kadar lezzetli bir pasta yapmaya hazır mısınız? Şeftali ve yaban mersinli pasta... "Şeftali ve yaban mersinini taze olarak alıp derin dondurucuya atın, kış mevsiminde de bu lezzetten mahrum kalmayın!"
Aldığınız şeftalileri kabuklarını soyup dilediğiniz gibi dilimleyerek buzdolabı poşetleri ile derin dondurucuda saklayabilirsiniz. Aynı şekilde yaban mersinlerini de buz dolabı poşetlerine koyarak saklayabilir ve gerektiğinde kullanabilirsiniz. Ayrıca bu tarifte ben şeftali ve böğürtleni de çok yakıştırıyorum. Böğürtleni meyve olarak kullanabilir ya da yine taze böğürtlenden yaptığınız reçel ile de pastanızı yapabilirsiniz.
Şeftali bol miktarda C vitamini A ve B vitamini ihtiva etmektedir. Magnezyum, potasyum, kalsiyum, demir ve sodyum açısından oldukça zengindir.
 
Ülkemizde Rize’de likapakaskanaka, çera (mçela), Trabzon’da ligarba, lifos, Artvin’de morsivit veya mahabak (merhauk), Ordu-Giresun’da çalı çileği, Kars-Ardahan’da göğen olarak adlandırılmaktadır. Çay üzümü, çoban üzümü veya ayı üzümü de denilen bu meyve dünyada blueberry, huckleberry, whortleberry, black whortleberry, bilberry, burren myrtle, mrytille, dyeberry, hurtleberry, whinberry, wineberry adlarıyla tanınmaktadır. Literatürümüze “Yaban mersini” olarak yerleşen bu meyveyi marketlerden blueberry ismi ile sipariş edebilirsiniz.

Şeftali ve yaban mersinli pasta malzemeleri

  • 2 su bardağı un (1 su bardağı 180 ml)
  • 1 su bardağı şeker
  • 1 yumurta
  • Yarım çay kaşığı tarçın
  • Bir fiske tuz (kekin daha iyi kabarması için)
  • 1 paket vanilin
  • 1 paket kabartma tozu
  • 2 şeftali ve bir su bardağı yaban mersini (meyve oranını isteğe bağlı biraz arttırabilirsiniz)
  • 1 çay bardağı erimiş tereyağı (120 ml)
  • 1 çay bardağı süt (120 ml
Üzeri için;
  • Bir çorba kaşığı esmer şeker
  • Yarım çay kaşığı tarçın

Yapılışı

Öncelikle fırınınızı 170 derece fan ayarında çalıştırın. Bir kapta şeker, yumurta, tarçın, erimiş tereyağı, sütü 3-4 dakika boyunca çırpın. Daha sonra karışıma un, tuz, kabartma tozu ve vanilini ekleyip pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar çırpmaya devam edin. Ben kelepçeli fırın kabı kullandım; kullanacağınız kaba yağlı kağıt serin ya da tereyağı ile yağlayın. Bir kasede bir çorba kaşığı şeker ve yarım çay kaşığı tarçını karıştırın. Kabınıza önce biraz tereyağı sürün ve şeker tarçın karışımından biraz serpin. Soyarak doğradığınız şeftalilerinizi ve yaban mersininin yarısını dizin ve tarçınlı şekerden serpin. Başlangıçta da dediğim gibi böğürtlen de kullanabilirsiniz. Aynı zamanda muz gibi mevsime uygun meyvelerle de damak tadınıza göre seçim yapabilirsiniz. Harcımızın tamamını meyvelerin üzerine döküp kalan meyveleri de harcın üzerine dilediğiniz gibi yerleştirin. Artık son tarçınlı şekeri de serpip fırına gönderelim. Yaklaşık 50 dakika boyunca pişmeye bırakalım. Fırınınıza göre bu süre farklılık gösterebilir; kontrollü pişirme sağlayalım. Piştikten sonra iyice soğumasını bekleyelim. Meyveler alt kısımda şeker ve tereyağı ile karameliz olurken meyvelerden çıkan meyve suları muhteşem bir birliktelik yaşayacak. Hem keke hem meyveye eklenen tarçının pastaya kattığı bu sıcaklık ve baharat dokunuşuna hayran kalacaksınız.

İpuçları

  • Tarifte esmer şeker kullanmanızı tavsiye ederim. Beyaz şeker de kullanabilirsiniz. Fakat esmer şeker zaten karamel tona sahiptir ve meyvelerle daha güzel karameliz olacaktır. Ayrıca esmer şeker beyaz şekere göre oldukça doğal ve katkısız bir özellik göstermektedir. Esmer şekerde oldukça faydalı mineraller de bulunmaktadır.
  • Bu tarifte kelepçeli kek kalıbı bence en iyisidir. Ayrıca tarifte kullandığınız malzemelerin oda sıcaklığında olması kekinizin daha iyi kabarmasını sağlayacaktır.
Şimdi mutfağa gidin ve hem kendinize hem sevdiklerinize bu muhteşem keki ısmarlayın.
Bu yazıyı kargala!
0 Yorum